有些黑作坊还把豆腐浸放到防腐剂里面浸泡

2020-06-27 22:53

记者随后在城北区马坊一带的几家豆腐黑作坊见到,制作豆腐的环境都是污浊不堪,据工人们说,他们加工好的豆制品都流向了柴达木路、马坊等地的市场和饭馆,也批发给小贩,大多数商贩将豆腐送往我市最大的海湖路批发市场和交通巷市场,也有不少商贩直接将豆腐送往市内各大火锅店。

近日,记者来到位于城北区祁连路格林豪泰酒店一侧的小巷,顺着这条弯曲的小巷往里行走100米,垃圾遍布、污水横流,而这里也是两家豆腐作坊的藏身之地。记者在现场看到,作坊主们毫不避讳地将制作出来的豆腐、豆腐干、豆腐皮等都晾晒在院子里,任凭几只狗和猫在地上来回乱窜。一名工人说,如果不养猫,这里的老鼠就更猖狂了。记者假装说自己要在附近开一家豆制品店,想让老板送一些豆制品,老板爽快地答应了,还热情地带着记者参观了整个豆腐坊:昏暗的作坊里,地面上污水横流,存放黄豆的仓库阴暗潮湿,一排排流着豆渍的锈迹斑斑的机器上刚做出来的豆腐,被放在油乎乎的塑料筐里,上面还覆盖着黑乎乎的几块纱布。靠墙一边冒着浓烟的一口大锅里不知道在煮着什么,气味异常难闻,老板说,这就是榨油豆皮的大锅,一天能炸200斤豆腐皮。最让人看不下去的是,紧挨着这家作坊的竟是一处敞开着的公厕,公厕的污水顺着台阶流向巷子里,令人作呕。当记者提起豆腐作坊的经营手续时,老板含糊其辞,说最近因为太忙,不知道手续放在哪里了,不过手续肯定是有的。

作为贴着“中国标签”的豆腐无疑是国人最爱吃的“国菜”,每天的销量惊人。10年前西宁晚报对豆腐市场进行过深入调查,如今的豆腐可以放心食用吗?答案显然不是那么肯定。染色馒头、三聚氰胺、苏丹红、瘦肉精、地沟油……这些都曾一度成为大家憎恶的字眼。近日记者通过暗访调查发现,我们餐桌上最常见的豆腐也免不了惨遭黑手,吊白块、石膏粉、增白剂这些对人体有害的物质一样不少地被加入到豆腐里面,那些看上去金灿灿、鲜香诱人的麻婆豆腐、脆皮豆腐、日本豆腐、素鸡……它们竟来源于肮脏不堪、污渍遍布的黑作坊。

目前,我市创城进入攻坚阶段,诚信经营、商业道德也是创城的重要指标,记者在调查中发现,也有一些放心豆腐赢得了老百姓的口碑。在盐湖巷早市,每天逛早市的老人大都是冲着一家豆腐来的,早市刚开,前来买豆腐的老人们就排起了长队,大家都知道,想要买到这家的豆腐就要“起得早、排得了队、守得住时间”。说起这家的豆腐,老人们总会竖起大拇指,就算站在队伍后面都能闻到一股清香的豆味儿,买到手里的豆腐白白嫩嫩,无论怎样摇晃都不会变形,也不会出水,还没有任何异味,最令人心动的是,无论是煎、炸、炒、炖,豆腐的口感都舒爽滑口。不仅如此,这家豆腐店的橱窗总是擦拭得干干净净,销售人员总会穿着白大褂,戴着口罩、手套,看上去整洁又舒服,所以即便跑再远的路,也愿意到这里排队来买豆腐。很多老买主都知道这家豆腐店有个不成文的规矩,就是每天从早晨8点卖到10点摊主就收摊,不管剩下多少豆腐,摊主都不往外卖。很多市民逗趣儿说,这是摊主在吊大家的胃口,让大家明天再赶早来买豆腐。

业内人士介绍,黑心作坊制作豆制品的招数千奇百怪。有的为了让豆腐色泽金黄、外观油润发亮,制作时加入硼砂,有的生产素鸡和豆腐干时用碳酸钠起凝固、漂白作用;有的豆腐磨浆时掺入淀粉提高产出率……一些小作坊产品还加入致癌物的“吊白块”。据悉,“吊白块”具有增白、保鲜、提高韧性的作用,加入后可使豆制品不易煮烂,口感好,此外它还有凝固蛋白的作用,加入后可使豆制品产出率增加10%左右。

因为自己要开火锅店,刘先生经过打听之后找到了这家豆腐作坊,他告诉记者,一进到这条巷子里,他就发现不对劲儿,而且豆腐坊环境让他吃了一惊,地面上到处堆放着违禁添加剂,这样的豆腐能吃吗?让顾客吃出问题来可怎么办?

“问题豆腐”究竟是如何生产出来的?知情人士林先生告诉记者,首先是原料。制作豆腐首先要买黄豆,黄豆分好几个等级,好的黄豆价格比次品黄豆一斤贵5角钱,黑作坊一般都选用价格便宜的发黑黄豆作为原料,这种黄豆可能会致癌。在豆腐的生产过程中,为了让豆腐更有弹性并定型,必然要添加石膏,加石膏的同时也给豆腐增重,而为了增重,一般黑作坊添加石膏都过量,过量食用石膏,人就容易患上结石病。

林先生说,在磨豆的过程中,会产生很多气泡,黑作坊往往会使用消泡剂,而消泡剂是工业用的,含有铅等重金属,对人体健康危害极大。除此之外,黑作坊还会给豆腐里面添加漂白剂,使豆腐看起来更白。在“问题豆腐”被送到市场之前,有些黑作坊还把豆腐浸放到防腐剂里面浸泡,它有防止豆腐变质发酸、延长保质期的效果,但用量过多会对人体肝脏产生危害,甚至致癌。

十几平方米的加工店,一天能制作600斤以上的豆腐,这些豆腐又流向了哪些地方?老板直言不讳地介绍说,由于自己的豆腐做得好,祁连路附近的几家农贸市场都从这里进货,周边几家中小学校食堂也在这里订货,还有海湖路几家商户也在这里订货。他还说,除了市区内一家幼儿园因为和他们有长期的订购关系,他们才会送货,其余的都需要商户自己来取货,他们没有专门送货的人员。

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